チェンマイ食いだおれタイ

【営業時間】9:30〜23:00　（無休）
【住所】141/5 ถนนวงแหวนรอบกลาง ตำบลสันผีเสื้อ（県庁前の環状線道路をミーチョークプラザに向かって行くと、左手にある。大きな店）
【電話番号】（053）110-902、（053）110-912 

แม่มารวยก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ
カーオグリアップ・パークモーという食べ物がある。蒸気が上がっている鍋にガーゼを張り、その上で米粉の皮を作り、具を入れて包む軽食だ。それをラーメンのようにスープに入れて食べるスタイルがチャチェンサオ県では一般的というが、それを食べられるのがこの店。
80年以上前にチャチェンサオでマールアイさんが店を始め、代々その味が受け継がれていて、つい最近、曾孫のファーイさんが夫エーさんの故郷チェンマイに２号店をオープンした。
代々伝わる秘伝のレシピは、化学調味料は入れずに、ひとつひとつ材料を石臼で潰し、豚骨と体に良い漢方などを煮出して丁寧に作っている。
「クウェティオ・パークモー」を頼むと、豚肉、手羽、鶏足、血の塊、つみれ、大根が入ったスープが出てくる。苦手なものがある場合は、その旨告げよう。ピリッと辛いトムヤム味にもできる。
それに作りたてのパークモーが６つ付いてくるが、具はミックスベジ、ニラ、豆腐、もやし、コーン、人参などから６つ選べる。
目の前でパークモーをくるくるっと器用に包んでは食べているどんぶりに入れてくれるので一杯で様々な味を楽しめる。
他にも、塩卵の焼き飯、豚肉のエビ味噌炒めなどのご飯もの、また、小さな器に入ったココナッツミルクのお菓子「カノムトゥアイ」も香りが良くて人気だという。
 

【営業時間】10:00〜21:00（無休）
【住所】ショッピングモールSeason内（ノーンプラティップ交差点をサンカンペーンに向かって右側。交差点から数百メートル）
【電話番号】08-9433-9133、08-5923-7171

【営業時間】11:30〜21:00（火水日休み）
【住所】28 Dasa Court Room1104, Prasing Rd　（ワット・プラシン通り信号近く。パボーン寺の斜め前）
【電話番号】08-1904-6025, 08-7804-0010
【サイト】http://rencon-kumiai.blogspot.com

Golden Leaf Spa  
型にはまった手入れではなく、体調に合わせて、肌だけでなく心のケアもしてくれるのが、このスパ。
エステティシャンのノイ・ダンカンさんは、日本で医師が経営するメディカル・エステと、痩身・ヘッド・美顔エステで10年以上働いた経験のある持ち主だ。
機材はほとんど日本から取り寄せていて、使う化粧品は厳選された日本、フランス、アメリカのもの。
特許製品の毛穴洗浄・角質除去機や、１秒に300万回の振動を肌に与えて活性を促す超音波機器で施術するなど、どれも本格的。
メニューは基礎コースから、美白、天然ピーリング、リフトアップなど様々で、シミ、シワ、美白、小顔、たるみ効果などどれも気になるものばかり。
トータルでケアしたい人は、女優やモデルに大人気の炭酸パック・コース（80分）がオススメ。クレンジングではとれない汚れを毛穴洗浄機で取り除いた後、炭酸パックで美白と引き締めを促す。血管拡張作用により、皮膚の新陳代謝が促進され、老廃物・細胞間脂質が抽出され、シミ・ニキビ・アトピー皮膚炎の改善も期待できるそうだ。

【営業時間】9:00〜18:00（要相談・完全予約制）
【住所】ワット・ジェットヨートから車で５分。地図はメールにて。（車の手配は自分で）
【メール】noi.02@hotmail.co.jp

【営業時間】9:00〜20:30　（水曜休み）
【住所】トンパヨムの交差点（Suthep Road)から山に向かって数百メートル行った左手。
【値段】カット（男女）200B
【電話番号】（053）110-902、（08）6106-9525 

新鮮な卵を扱い、生卵もOKという店。
リンピンやトップスなどのスーパーに卸しているが、直接買いに行くこともできる。
サイズは小さいものから大きいものまであり、自分で選べる。10個いくらで黒板に値段が表示されている。
殻が薄いものや双子の卵なども買うことができる。
その場でビニール袋に入れてくれるが、自分で卵パックを持参すると便利。

【営業時間】9:00〜12:00、　13：00〜14:30、（日曜休み）
【住所】リンカム交差点(Huay Kaew Road)を700年記念競技場に向かう。最初（か２番目だったか…）の橋を左折。数百メートルいった左手。卵の看板が目印。向かいはリニューアル中の背が高いコンドミニアム） 
 

「ものごとをありのままに見る」ヴィパッサナー瞑想法。
インドの最も古い瞑想法のひとつで、2500年以上前、インドで、「生きる技」として指導された。　
ビルマ人の故サヤジ・ウ・バ・キンの伝統のもとS.N.ゴエンカ（ビルマ生まれのインド人）がヴィパッサナー瞑想を指導していて、その教えに共感する人々が多く、世界中に広まっている。
元々はお釈迦様が修行し、見出した瞑想法。
10日間コースで、瞑想法の基本を学び、この技の恩恵を実感できるように実践。
世界各地にセンターがあり、タイにも５か所（＋現在建築中のところあり）で学ぶことができる。
タイでは英語とタイ語（+時々多国語のＣＤ補助あり）で行われる。（英語はインドアクセントが強いので少し聞きにくい）最初のコースは理解するという意味でも、語学に心配がある人は日本のセンター（京都・千葉）で受けることをお勧めする。
スケジュールなどは上をクリックして参照のこと。
（写真はランプーン県の瞑想センター）

　オーストラリアでバリスタとして働き、数々の賞をとった青年がチェンマイに店を開いた、今話題の「リストレット」。噂のバリスタは、アーノン・ティティプラサートさん。タイ人に「本物」のコーヒーを味わってもらいたいとカフェをオープンした。豆の煎り方、ブレンドの仕方、コーヒーの淹れ方、ミルクの注ぎ方……、そんな１つ１つのことにこだわり、コーヒー本来の持つおいしさを最大限に引き出している。　
　その秘訣は、店名にもなっている「リストレット」。豆によって異なるが、最初に抽出した15〜20mlの濃縮されたものをさし、それがコーヒーの香りと味が楽しめる量だという。残りは苦味が出るので使わないとか。店では、このリストレットの倍量をベースにして、カフェラテなど様々なコーヒーを作り出している。
　コーヒーの世界を覗いてみたければ、ぜひアーノンさんにブレンドしてもらおう。フルーティーなのが好きなのか、フルボディーがいいのか、好みに応じてブレンドしてくれる。
「ラテ・アート」というだけあり、芸術のひと言。
　アーノンさんの話に耳を傾けながらコーヒーを味わいたい。
　詳しくはこちらをクリック。
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【営業時間】8:00〜23:00
【住所】Nimmanhemin Road　Soi3とSoi5の間
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　モロッコ料理といえば、とんがり帽子のような形をした素焼きのタジン鍋で作った料理が有名だ。野菜や肉、スパイスを入れ、低温でじっくりと蒸し煮にするのが特徴で、ここ数年日本でもブームになっているので知っている方も多いことだろう。
　そのタジン鍋の料理をチェンマイでも食べられるところが去年10月にオープンした。モロッコスタイルのSheik Istana ホテル内にあるマラケシュレストランだ。店内からはピン川とウィアングムガム遺跡のジェディーリアム寺の眺めを楽しめる。
　メニューはモロッコ料理、タイ、イタリアン、洋食がある。モロッコ料理はヒヨコ豆のスープやエビの三角春巻き（ブリワット）、クスクス＆ビーフ／チキンの他、タジン鍋を使ったものでは、鶏肉とレモンを煮込んだ「タジン・ガイ・マナーオ」、牛肉とプルーン、デーツなどを煮込んだ「タジン・ヌア・ルークプルーン」、エビやシーフードをトマトソースで煮込んだ「タジン・クン」「タジン・シーフード」から選べる。コトコトと煮込んであるので奥深い味に仕上がっている。
　その他、タップティム魚のムニエル・レモンバターソースや粒マスタード入りの爽やかなビネグレットソースで和えたムール貝、パスタ、サンドイッチ、トムヤム、グリーンカレーなどを味わえる。

　メーサー象キャンプやサムーンへ遊びに行く時に寄りたいのがここ。自然に囲まれたラグーンホテル内に新しくできたカフェだ。つい最近、娘のボートさんが親からホテルを引き継ぎ、改装した際にカフェもオープンした。　
　ベーカリーは、チェンマイのどの店にもないような珍しいものばかり。例えば、ウルグアイ人の友達に教えてもらった「ウルグアイ・スイーツ」。アイスクリームにたっぷりのキャラメルとクッキーがのった濃厚なおやつだ。
　ブラウニーを凝縮したような「ミシシッピー・マッドパイ」は濃いダークチョコの中にコーヒー豆が入っている大人の味。どのスイーツもどっしりしていて、甘党にはたまらないだろう。
　辛党には、北部名物のゲーンハンレーをパイで包んだ「ゲーンハンレー・パイ」がオススメ。サクサクしたパイ生地の中に、ピリッと辛いゲーンハンレーが入っている。これはおばあちゃんのレシピで、脂身の少ない豚肉をスパイスで６時間以上コトコトと煮て作ってある。
「おいしい香りがするホテル」というコンセプトなだけあり、辺りにおいしいアロマが常に漂っているお菓子の家のような場所だ。
　ホテル内のレストランでは、おいしいタイ料理も味わえる。
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【営業時間】9:00〜21:00（無休）
【住所】Mae-Rim Lagoonホテル内。65/7 moo 6 Mae Rim - Sameong Old Rd., Mae Rim（Wawee Coffee横の路地を入る。フォーシーズンズ近く。）
【電話】0-5329-7288(内線555)
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