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チェンマイお気に入りのレストランやお店のご紹介

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カテゴリー: カフェ

お客さんの前でミルクを注いでいくアーノンさん。 オーストラリアでバリスタとして働き、数々の賞をとった青年がチェンマイに店を開いた、今話題の「リストレット」。噂のバリスタは、アーノン・ティティプラサートさん。タイ人に「本物」のコーヒーを味わってもらいたいとカフェをオープンした。豆の煎り方、ブレンドの仕方、コーヒーの淹れ方、ミルクの注ぎ方……、そんな1つ1つのことにこだわり、コーヒー本来の持つおいしさを最大限に引き出している。 
 その秘訣は、店名にもなっている「リストレット」。豆によって異なるが、最初に抽出した15〜20mlの濃縮されたものをさし、それがコーヒーの香りと味が楽しめる量だという。残りは苦味が出るので使わないとか。店では、このリストレットの倍量をベースにして、カフェラテなど様々なコーヒーを作り出している。
Flat White コーヒーの世界を覗いてみたければ、ぜひアーノンさんにブレンドしてもらおう。フルーティーなのが好きなのか、フルボディーがいいのか、好みに応じてブレンドしてくれる。
「ラテ・アート」というだけあり、芸術のひと言。
 アーノンさんの話に耳を傾けながらコーヒーを味わいたい。
 詳しくはこちらをクリック。
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【営業時間】8:00〜23:00
【住所】Nimmanhemin Road Soi3とSoi5の間
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アイス・モロキノ(チョコとコーヒーがミックスされている)アーノンさんの哲学



 

*営業時間や値段などは変更になる場合があります。
*地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。