チェンマイ食いだおれタイ

チェンマイお気に入りのレストランやお店のご紹介

<< パーター ☆ (閉店) | 最新記事 | パカヨー(Pa Ker Yaw)(移転) >>
カテゴリー: カフェ

Mr.Tawachai おいしいコーヒーを探求し続けているタワッチャイ・ソーパナスック(通称トム)さんの淹れるコーヒーは人を魅了し続けている。2006年に移動式バンで本格的コーヒーを売り始め、その後リンピン・スーパー(Nim City)にカフェを設け、つい最近、「古い家の博物館」に3号店をオープンした。
どの店も圧倒的な人気を集めているが、その秘訣はトムさんの気さくな人柄にもあるが、「職人のコーヒー」と店名につくように、豆や焙煎、淹れ方にこだわっていること。
special coffee  特にカフェラテやアイスモカなど店で使うコーヒー豆は「ピーベリー」と厳選している。一般のコーヒー豆(平豆)は対になっているが、ピーベリーは丸く1個だけで木になる。太陽が均一にあたり、味も香りも凝縮されるという。普通の豆の10%しか採れないが、店ではその豆を贅沢に使って香り良いコーヒーを淹れている。
そしてこの3号店のカフェでのみ味わえるのが、ゆっくり淹れるサイフォン・コーヒーとケメックスのコーヒー。豆はチェンマイ産のドライプロセス(通常は「水洗式」)したものを使用し、豆本来の味を楽しめる。酸味のあるフルーティーな味が好きな人にオススメだ。
(トムさんがいる時しか飲めない)
home made scone ちなみにケメックスとは、ドイツの化学者が考案したフラスコのような容器で、それにお湯を注ぎながらゆっくりコーヒーを淹れていくもの。渋味や脂肪分を適度に取り除くので洗礼された味になる。
週末には手作りジャム&生クリームのスコーンがあるので、コーヒーと一緒に楽しみたい。

*敷地の関係で、隣りに移転。メニューも変更になっている。(2015.10)
*トムさんはこの支店にはいない。



 
【営業時間】8:00〜17:00(無休)
【住所】พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา(ピピタパン・ルアン・ボーラン・ラーンナー)内。チェンマイ大学美術館・アートセンター裏手。運河沿い。
【電話番号】08-4041-5985
Thom Coffeechemex coffee


 

*営業時間や値段などは変更になる場合があります。
*地元情報誌One-Two Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。